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上栗山枣糕

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上栗山枣糕及制作

  秋未冬初,正是?#21543;?#23665;枣成熟的季节。

  在人们崇尚自然,回归自然,喜爱绿色食品的今天,?#21543;?#23665;枣糕越来越受到人们的睛睐。这就使得一些食品加工企业推出了山枣糕点,如宏明食品厂生产的山枣片。

山枣糕好吃,但做起来不容易,配料也很讲究。 

上栗山多,山上的野山枣树也很多,因此,自古以来上栗人就有做山枣糕的习俗,不但自已吃,还作为礼品送人。如果?#20449;?#23233;人,山枣糕是新人果子中必不可少的。时至今日,那些上了年纪的大妈大娘,年年?#23478;?#20570;点山枣糕,本?#35789;?#30041;着过年待客的,可那些住在城里亲戚、朋友、同学、同事,听说野山枣糕吃了可以软化血管,对心脑血管病有保健康复效果,而是纷要吃上栗的山枣糕。这样,上栗做山枣糕的人就更多了。可上栗的山枣树本来就不多,这么多人做山枣糕,山枣籽就供不应求了。好在上栗周边的上高。万载等地的山枣籽很多,一些精明的商人便做起了山枣?#35757;?#29983;意,上栗的山枣籽市场又红火起来了。

 

以下是制作过程:

 先把山枣籽洗干净,再去蒸,直到把山枣籽蒸烂,然后捣成枣泥。

 再佐白糖、食盐、辣椒粉等,最后包上山枣骨做成圆糕。?#37096;?#20197;拣去山枣骨做成山枣粑粑,但山枣粑粑很能难晒干,现在做圆糕的比较多。配上紫叶。

 

采枣(买枣)


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洗枣?#21019;?#22312;新窗口浏览图片
?#21019;?#22312;新窗口浏览图片
蒸枣
?#21019;?#22312;新窗口浏览图片 ?#21019;?#22312;新窗口浏览图片
加糖?#21019;?#22312;新窗口浏览图片
去核
?#21019;?#22312;新窗口浏览图片 ?#21019;?#22312;新窗口浏览图片
阳晒
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最后是切片,封装。

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